La fagiolata o feijoada è un piatto molto consumato dai brasiliani, che ha come ingrediente principale i fagioli neri e diversi tipi di carne ed è sempre accompagnata da riso bianco, farofa, cavolo nero rosolato nel burro e qualche fetta di arancia.

Noi abbiamo deciso di proporre una variante di questa ricetta, sostituendo la carne con cipolla, sedano, carota e aglio. È davvero semplicissima!

• 500gr di fagioli neri
• 1 sedano
• 4 cipolle rosse
• 1 cavolo
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 4-5 carote
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• olio extravergine d'oliva q.b.
• acqua q.b.

Procedimento: 

1. Lasciate in ammollo i fagioli in acqua fredda per 12 ore.
2. In una grande pentola (in terracotta o ghisa se l’avete) fate appassire le cipolle tagliate a rondelle con il peperoncino e l’aglio a pezzetti.
3. Aggiungete tutte le altre verdure, mescolate, rifate prendere bollore e aggiungete i fagioli scolati.
4. Mescolate, mescolate e fate insaporire, assaggiate ed eventualmente regolate di peperoncino.
5. Aggiungete tutta la bottiglia di passata e l’acqua fino a coprire il tutto.
6. Fate riprendere bollore, quando bolle abbassate e fate cuocere per un’ora. 
7. Spegnete e lasciate riposare fino al giorno dopo.
8. Il giorno dopo fate cuocere lentamente un’altra ora. Se trovate che sia troppo denso, aggiungete ancora un po’ d’acqua.
9. Servite caldissimo con delle fette di arancia.