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Associazione Mosaico per un Comune Avvenire - Trieste Commercio Equo e Solidale - Fair Trade
 

Ingredienti

Gli ingredienti necessari sono due: massa di cacao e zucchero di canna. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di pari quantità di massa di cacao e zucchero ma potete decidere di variare le proporzioni a seconda del vostro gusto.

Se amate il cioccolato puro fermatevi qui, altrimenti, per gli aromi, ci sarà solo l’imbarazzo della scelta: peperoncino, cannella, cardamomo, noce moscata, vaniglia, pepe bianco, zenzero…

Oppure potete aggiungere frutta secca, scorza di arancia candita, semi di sesamo…

Procedimento

  1. Sciogliere la massa di cacao a bagnomaria a fuoco basso; aggiungere lo zucchero e gli eventuali aromi.
  2. Mescolare grossolanamente e la magia è servita. La temperatura non è sufficiente a fondere lo zucchero, che rimane in forma cristallina, mentre gli aromi sprigionano sapori e profumi.
  3. Non  resta che versare il fluido nelle forme desiderate e battere gli stampi su di un piano per favorire la fuoriuscita dell’aria ed ottenere una superficie liscia.
  4. Far raffreddare e conservare in luogo fresco.

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