Ingredienti:
- 500g di mascarpone
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1 moka di caffè da 6 zuccherata a piacere (vi consigliamo il nostro caffè BIO monorigine Etiopia 100% arabica) 
- 400g di savoiardi
- Cacao in polvere per decorare

Per cominciare montate i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungete poi il mascarpone.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli alla crema mescolando con un cucchiaio da sotto in su, sempre nello stesso verso!
Versate il caffè precedentemente preparato in un piatto fondo e inzuppatevi i savoiardi.
Disponete i savoiardi in una pirofila e ricopriteli con uno strato di crema, poi ancora uno strato di savoiardi e un altro strato di crema. Ricoprite infine con una spruzzata di cacao.